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L'industrie des aliments et des boissons - des petits restaurants aux grandes chaînes de restaurants - partage un défi commun. Les restaurants connaissent des taux de rotation élevés, parfois une main-d'œuvre entière peut effectuer un roulement deux fois par an. L'un des moyens les plus efficaces de surmonter les problèmes de dotation en personnel dans un restaurant consiste à réorganiser un processus de recrutement et de sélection adapté aux besoins du restaurant et aux types d'employés les plus susceptibles d'y travailler.

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Examiner les descriptions de poste pour en vérifier l'exactitude et l'exhaustivité. Fournir aux candidats des descriptions de poste précises est l'une des étapes les plus importantes d'un processus de recrutement et de sélection. Les candidats lisent les descriptions de poste pour déterminer s'ils veulent réellement être pris en considération pour certains postes. Incluez des parties de la description dans les offres d'emploi pour donner aux candidats une indication des attentes du restaurant.

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Créez des offres d'emploi qui attirent un large bassin de candidats qualifiés. Ceci est essentiel pour la planification de la main-d'œuvre actuelle et future. Les restaurants de petites entreprises disposant de peu d'argent pour annoncer des postes vacants pourraient trouver que les recommandations d'employés constituent une stratégie efficace pour recruter des travailleurs.

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Planifiez des entretiens à des moments qui conviennent aux candidats qui sont actuellement employés. Être disponible pendant les heures d'arrêt du restaurant ou en dehors des heures d'ouverture pour la commodité des candidats employés contribue grandement au recrutement de candidats qualifiés et familiarisés avec les politiques typiques des restaurants et des services alimentaires.

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Dans la mesure du possible, demandez aux employés s'ils sont disponibles pour travailler. Les étudiants qui travaillent pour le restaurant apprécieront particulièrement l'effort des gestionnaires pour éviter de les programmer à des heures qui entrent en conflit avec leurs heures de classe. Tenez compte de la disponibilité d'autres travailleurs qui pourraient avoir des obligations personnelles ou des emplois secondaires qui pourraient limiter leur disponibilité à travailler certaines heures.

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Calculez les taux de rotation passés, qui sont des prédicteurs des pourcentages de rotation futurs. L'industrie de la restauration se classe en haut de la liste des industries sujettes à un roulement élevé. Certains restaurants ont des taux de rotation annuels pouvant atteindre 200 %. Les gestionnaires doivent tenir compte d'un roulement élevé dans leurs objectifs de dotation. Les employés qui sont sur la liste de paie du restaurant en janvier peuvent partir dès mars.

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Configurez des fichiers pour les candidats qualifiés que le restaurant n'a pas embauchés lors de leur candidature initiale à un emploi. Conserver les candidatures pendant au moins six mois peut garantir que le gestionnaire dispose d'un bassin relativement important pour sélectionner des candidats capables de pourvoir des postes vacants inattendus, généralement à court terme.

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Sondez régulièrement les employés sur la satisfaction au travail. Sonder fréquemment l'opinion des employés avec de courtes enquêtes fournit un niveau d'informations que les gestionnaires peuvent ne pas être en mesure de glaner lors de conversations informelles avec les employés sur les routines quotidiennes, les horaires et les performances. Construisez des questions d'enquête qui suscitent les attitudes des employés concernant la rémunération, les avantages sociaux, les conditions de travail, la formation et le développement afin d'obtenir une image complète de la main-d'œuvre et de ses besoins.

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Offrir de la formation aux nouveaux employés ainsi qu'aux employés chevronnés. Lorsque les employés comprennent les attentes du restaurant, ils sont mieux équipés pour offrir un meilleur service à la clientèle et pourraient ainsi gagner de meilleurs salaires. Les employés qui envisagent une carrière à long terme dans les services alimentaires apprécieront également une formation qui les prépare à de futurs rôles au sein du restaurant. Les restaurants de petites entreprises peuvent bénéficier d'une formation croisée d'employés qui peuvent éventuellement assumer la responsabilité de divers postes.