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Démarrer un stand de concession, que ce soit dans une remorque ou comme unité autonome, offre un moyen idéal de s'aventurer dans le secteur alimentaire sans investir dans un restaurant entier. Les stands de concession peuvent offrir un article particulier que vous aimez cuisiner, comme du poulet grillé ou des rouleaux d'œufs, ou vous pouvez offrir un menu complet d'articles. La clé du succès d'une unité de concession est de trouver votre créneau, de le perfectionner et d'en avoir une grande partie prête à l'emploi. Que vous travailliez dans des foires et des festivals ou dans un coin local, le potentiel de profit est important.

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Déterminez le type d'unité de concession que vous souhaitez avoir. Lors de foires et de festivals, vous pouvez installer une unité autonome avec des aliments préfabriqués ou prêts à préparer, ou vous pouvez avoir une remorque mobile ou une camionnette avec une cuisine à l'intérieur.

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Décidez de votre menu. Que vous décidiez de cuisiner un article ou 20, il est important de pratiquer ces recettes et de les tester avant de les présenter au public.

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Achetez, louez ou rénovez votre roulotte, votre unité mobile ou tout autre équipement. Certains vendeurs utilisent un chariot tandis que d'autres installent des tables sous une tente. Évaluez votre méthode de concession préférée, puis autorisez les dépenses de rénovation, conformément aux réglementations de votre service de santé. L'achat d'une unité de concession mobile d'occasion auprès de votre État est un bon moyen d'entrer dans l'entreprise puisque le stand a probablement déjà été inspecté pour l'utilisation.

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Contactez votre service de santé local et découvrez les directives pour les unités de concession dans votre région. Votre équipement et votre méthode de cuisson devront être approuvés et inspectés avant que vous puissiez prendre votre spectacle sur la route. La plupart des services de santé proposent un livret qui détaille tous les règlements afin que vous soyez prêt avant l'inspection. Si vous êtes concerné, contactez le service de santé et demandez une pré-inspection afin que vous puissiez réparer ou vous préparer pour l'inspection proprement dite.

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Trouvez des foires, festivals et autres événements auxquels placer votre unité. La plupart des foires et festivals nécessitent un préavis d'au moins plusieurs semaines avant de pouvoir vendre lors des événements. Vous devrez remplir leurs formulaires, détaillant le type d'électricité ou d'autres services publics dont vous avez besoin, payer leurs frais et fournir une preuve d'inspection du service de santé et éventuellement d'autres permis ou licences requis par chaque municipalité locale. Si vous devez demander une licence de concession mobile auprès d'un comté, les organisateurs de l'événement sauront probablement qui vous devez contacter.

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Achetez votre nourriture. Au début, il est difficile d'estimer exactement la quantité de nourriture dont vous aurez besoin. Demandez aux coordinateurs de l'événement combien de personnes assistent généralement à l'événement et comptez entre 2 et 10 % sur votre stand, selon la taille de l'événement et le nombre d'autres vendeurs de nourriture. Il faudra quelques événements avant que vous ne soyez à l'aise pour estimer les quantités de nourriture, et vous devrez peut-être courir plusieurs fois au magasin pendant un week-end pendant que vous apprenez encore les ficelles du métier.

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Engagez de l'aide ou demandez de l'aide à votre famille ou à vos amis. Avoir des mains supplémentaires pour prendre les commandes et préparer de la nourriture est essentiel pour gérer efficacement une entreprise de distribution automatique.

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Offrez des échantillons gratuits lors des événements. Faites marcher quelqu'un avec un plateau de petits échantillons et offrez-les aux passants. Discutez simplement avec les gens et montrez votre stand pour les diriger vers votre chemin. Si vous installez un stand dans un emplacement permanent, distribuez des dépliants aux entreprises de la région et placez une annonce dans le journal local pour annoncer votre ouverture.