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Les cuisines de restauration ont plusieurs types de dépenses qui sont fixes et doivent être payées chaque mois où l'entreprise fonctionne. Même si votre entreprise ne reçoit pas de nouvelles commandes, vous êtes toujours en activité lorsque vous êtes prêt à accepter de nouveaux travaux. Les frais que vous engagez pour rendre vos services disponibles sont fixes. Les dépenses variables, telles que les produits alimentaires et la main-d'œuvre ne sont pas payées lorsque vous n'avez aucune commande à remplir ; c'est le concept qui sépare les catégories de dépenses fixes et variables.

Loyer et services publics

Le montant que vous payez pour le loyer de la cuisine est une dépense fixe et ne fluctue pas d'un mois à l'autre, quels que soient les revenus que vous tirez des activités de restauration chaque mois. Les services publics tels que l'électricité, l'eau, le gaz et les déchets sont également considérés comme des dépenses fixes. Bien que le montant que vous payez chaque mois pour les services publics puisse varier légèrement, les coûts des services publics sont des dépenses régulières nécessaires pour votre entreprise de restauration et ne peuvent pas être facilement ajustés pour prendre en charge des flux de revenus variables.

Achats d'équipement

Si vous achetez du matériel de restauration ou des véhicules de livraison à crédit, le montant que vous payez chaque mois pour le solde est une dépense fixe. Le paiement du principal et des intérêts sur le billet doit être effectué chaque mois, même si vous n'avez pas de nouveau contrat de restauration ou ne générez pas de nouveaux revenus au cours du mois.

Assurance

Toute assurance souscrite par votre entreprise est une dépense fixe que vous devez payer mensuellement. Des exemples d'assurance commerciale générale comprennent l'assurance responsabilité civile, l'assurance contre les accidents du travail et l'assurance responsabilité civile liée à l'alcool. D'autres types d'assurance comprennent une assurance automobile commerciale pour les véhicules de livraison et une assurance maladie parrainée par l'employeur ou une assurance accident pour les employés.

Publicité

Les produits publicitaires, tels que les brochures, les menus, les cartes de visite et les dépliants, font tous partie du programme de marketing d’une cuisine de restauration. Les entreprises de restauration doivent tenir compte des frais de publicité dans le cadre d'un budget de dépenses fixe, car il y a des frais de publicité engagés chaque mois. Les coûts spécifiques de la publicité sont contrôlables, mais l'élimination de cette dépense de votre budget mensuel n'est pas facultative.