Procédures du magasin pour la vente de fraises
Les procédures suivies par une épicerie ou un vendeur pour mettre des produits frais, y compris des fraises, sur les tablettes des consommateurs sont un processus complexe. Cela nécessite une longue liste de détails d'inspection, les étapes d'éradication des microbes et les exigences en matière d'assurance responsabilité civile. Ne pas respecter ne serait-ce qu'une seule norme pour l'inspection sécuritaire des produits frais peut potentiellement entraîner des maladies ou même la mort du consommateur.
Exigences en matière d'assurance responsabilité des producteurs
Les épiceries du pays qui achètent des produits fruitiers, y compris des fraises, auprès d'agriculteurs peuvent légalement exiger de ces producteurs qu'ils souscrivent une assurance responsabilité civile appropriée pour protéger ces entreprises contre les poursuites en cas de blessure résultant de la consommation de fruits avariés. Les exigences spécifiques en matière de couverture d'assurance peuvent varier selon l'épicerie, bien que la Community Food Security Coalition - une organisation à but non lucratif pour la salubrité des aliments - déclare que les montants totaux des polices se situent généralement entre 1 et 5 millions de dollars. Les agriculteurs sans assurance responsabilité civile risquent de perdre leurs actifs commerciaux et personnels dans des poursuites civiles.
Lois fédérales sur les produits
La Loi sur les produits agricoles périssables, ou PACA, protège les agriculteurs des pratiques déloyales des courtiers ou des magasins qui tentent d'acheter des fruits et légumes aux agriculteurs. Selon l'article 499B du PACA, il est illégal pour un vendeur, une épicerie, un grossiste ou un courtier de faire des déclarations fausses / trompeuses aux agriculteurs pour obtenir des produits. Il est également illégal pour ces entités de retenir le paiement pour les produits, y compris les fraises, pendant plus de 20 jours après avoir accepté les produits pour la vente. Les amendes pour violation des lois en vertu de cette loi s'élèvent au maximum à 2 000 $ et peuvent inclure la révocation des licences de revendeur pour acheter des produits aux États-Unis.
Normes de classement et d'inspection
Chaque État du pays maintient des exigences de classement et d'inspection pour les produits frais, y compris les fraises. Le respect des normes de classement et d'inspection est nécessaire avant que les fruits et légumes puissent être mis en vente au grand public. Par exemple, selon le ministère de l'Agriculture du Minnesota, les inspecteurs d'État effectuent des examens quotidiens des installations de transformation des fruits, examinent directement les fruits et inspectent les terminaux d'expédition en coopération avec le ministère de l'Agriculture des États-Unis. La vente de fruits produits dans une ferme aux États-Unis sans inspection par des agents agréés est illégale et peut entraîner des blessures pour les consommateurs.
Vente de jus de fruits
La Food and Drug Administration exige que les mélanges de jus de fruits, y compris ceux contenant des fraises, répondent aux normes de qualité pour l'élimination des agents pathogènes et des microbes dangereux. Au moment de la publication, les processus d'éradication doivent atteindre une réduction de cinq log ou 100 000 fois des agents pathogènes par rapport aux jus non traités. Les méthodes d'élimination légale des microbes et des agents pathogènes dans les jus de fruits comprennent la pasteurisation, la technologie d'irradiation UV ou une combinaison de ces procédures. Selon le Food Safety Consortium, un effort de coopération entre l'Iowa State University et l'Organisation mondiale de la santé, les jus de longue conservation utilisant une seule étape de traitement pour éliminer les agents pathogènes sont exemptés de la réglementation sur l'élimination du contenu microbien.
