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Une remorque distributrice de nourriture vous offre le confort d'un espace de cuisson fermé ainsi que la flexibilité d'une unité de restauration mobile. La plupart des remorques de vente de nourriture sont moins chères à équiper que les restaurants; Cependant, vous devrez probablement dépenser au moins 20 000 $ à 40 000 $ à compter de 2012 pour équiper et immatriculer votre remorque, surtout si votre service de santé local a des exigences strictes concernant les types d'équipement que vous pouvez utiliser. Malgré les frais de démarrage, une remorque alimentaire mobile vous permet d'exprimer votre créativité culinaire et de fidéliser une clientèle sans l'horaire rigoureux de l'exploitation d'un restaurant à service complet.

Équiper une remorque

Les remorques alimentaires peuvent être aussi compliquées que des cuisines entièrement équipées avec des grils et des friteuses ou aussi simples qu'un gril à panini et un réfrigérateur. L'équipement de la remorque alimentaire doit être adéquat pour vos besoins de cuisson tout en étant suffisamment minime pour vous permettre de vous déplacer facilement dans un petit espace. La plupart des appareils électroménagers des remorques de cuisson fonctionnent au propane et la réfrigération des remorques de cuisson fonctionne généralement à l'électricité provenant d'un générateur ou d'une source fixe à laquelle vous vous connectez via un cordon électrique. Votre remorque alimentaire a également besoin d'un attelage pour l'attacher à votre camion ou fourgonnette.

Licences et permis

Votre remorque alimentaire doit être agréée par votre service de santé local, ce qui vous obligera à soumettre des dessins et à payer des frais d'examen du plan avant votre inspection initiale. Il est sage d'attendre l'approbation des plans du département de la santé avant de commencer à équiper votre remorque au cas où un inspecteur de la santé détermine uniquement sur la base de vos dessins qu'un élément de votre conception n'est pas conforme au code. Vous devez également fournir une documentation à votre service de santé local indiquant que vous préparez vos ingrédients dans une cuisine commerciale agréée. Étant des espaces de travail mobiles fermés, les remorques de nourriture doivent également être inspectées et approuvées par l'OSHA pour assurer la conformité avec les règlements de sécurité sur le lieu de travail.

Menu

Le menu d'une remorque de nourriture doit être suffisamment intéressant pour plaire aux clients, mais suffisamment simple pour que vous puissiez préparer rapidement des articles, en utilisant un espace limité. Planifiez des éléments de menu que vous pouvez préparer en grande partie hors site dans votre cuisine commerciale, puis terminez-les au fur et à mesure que vos clients passent leurs commandes. Par exemple, si votre remorque de nourriture sert des burritos, les haricots, le riz, les protéines et les salsas peuvent être préparés à l'avance, puis assemblés et réchauffés au besoin.

Emplacements

Trouver des emplacements pour votre remorque de restauration implique d'équilibrer les réglementations locales en matière de circulation et d'utilisation des rues avec des informations sur la démographie du quartier. La plupart des villes ont des directives spécifiques sur le stationnement des remorques de nourriture dans les places de stationnement ou dans les parcs de stationnement. Certaines villes, telles que Portland, Oregon et Austin, Texas, ont des zones désignées pour les remorques de nourriture. À Seattle, les opérations alimentaires mobiles doivent obtenir l'autorisation écrite de chaque entreprise située à moins de 50 pieds de l'endroit où elles ont l'intention de vendre. Les endroits achalandés avec beaucoup de circulation piétonnière sont idéaux pour les remorques de nourriture, en supposant que vous ne bloquiez pas les intersections ou les passages pour piétons.